5种天然无添加的手工食品,其实暗藏健康隐患
5种天然无添加的手工食品,其实暗藏健康隐患
生活水平越高大家越关注食品健康,特别是主打纯天然、无添加、古法手工制作的食品一直以健康标签深受欢迎,其实这类食物恰巧可能是健康盲区。
古法食品隐患
小作坊生产的三无产品
传统手工食品自己做很麻烦,还不一定好吃,看到短视频上用古法制作的食物,就唤起了久违的家乡味道。
但你知道吗?其实很多古法手工制作的食品都是小作坊生产的三无产品。
“真材实料”的背后可能存在很多食品隐患。无抽检、无生产标准,卫生条件有限的生产环境,以及没有健康证的生产人员,都会导致不可控风险。
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无添加≠有营养
人类最早掌握的晾晒、风干、火烤等方法,只是在条件有限下的初代食品加工工艺,这种原生态方法未必会使食材更有营养,相反,有的还会带来健康隐患。
拿菜籽油为例,用古法木头压榨出来的菜籽油,菜籽里的芥子苷和葡萄糖硫苷酶会充分混合,产生有毒的硫化物和氢氰酸,氢氰酸吃多会抑制人体生长,而有毒硫化物则会引发甲状腺肿大。
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除此之外,还有很多热门古法食品存在问题。
重点隐患食物
自酿酒
自己在家酿酒,酿酒原材料普通人无法检测农残和有害重金属含量,发酵过程中还很难控制污染物。
更需要警惕的是,酿酒过程中还会产生甲醇,当人体摄入甲醇以后,会累积在眼睛里破坏视觉神经细胞,导致视神经萎缩,轻者视线模糊,重者肾衰竭、失明。
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自制泡菜
大家都知道涨袋的泡菜不能吃,但自家制作的泡菜发酵出大量的气体,会觉得发酵得充分,要知道,长时间发酵,泡菜中很可能含有大量亚硝酸盐。
亚硝酸盐是一级致癌物,它本身不致癌,但进入人体以后,会和胃内的蛋白分解物结合,形成致癌的亚硝胺,长期食用不仅能带来中毒风险,还有可能引发食道癌。
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风干果干、蔬菜
估计大家都看过吊在树上的风干杏,晾晒在自家小院里的风干菜,这些土法制作的风干食物其实也有健康隐患。首先风干过程中容易沾染户外环境的尘土、微生物,存放不当还容易感染霉菌。
有些不良商家为了保持鲜美色泽,还有可能添加过量的二氧化硫,长期食用二氧化硫超标的食品会造成肠道功能紊乱,损害肝脏,严重危害消化系统。
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牛肉干
每年315或多或少都报道过风干肉类的抽检不合格,微生物、添加剂、防腐剂超标,而自家风干的虽然没有添加剂和防腐剂,但食材本身带有的重金属、药物残留仍会带来危害人体健康的隐患。
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面对钟爱的口味,很多人都吃了不少,甚至还欲罢不能,那么该如何尽量屏蔽这些危害呢!
健康入口建议
正规购买
选择符合安全标准的食物,正规渠道购买,关注配料表,注意赏味期,才能更好体验到传统工艺带来的美味。
适当为肝肾肠排毒
日常不小心吃多了有健康隐患的食物,那就要开启人体强大的排毒系统了,联合肝肾肠三大器官,来一次毒素“大扫除”。
· 肝脏减负
姜黄、洋蓟、蒲公英叶、小麦草:研究发现[1],姜黄能降低毒素对肝脏的损伤,比如黄曲霉菌对肝脏组织的破坏,姜黄素能即时止损。
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洋蓟能逆转食物中的毒性,帮助毒素快速排出体外,并保护肝脏,降低毒素危害下的炎症问题[2]。辅助蒲公英叶和小麦草,能预防肝损伤,保护肝脏健康功能[3]。
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黑加仑汁、螺旋藻:黑加仑汁富含花青素,有保护肝脏的作用,而螺旋藻能辅助肝脏解毒,帮助清除有害重金属,有健肝效果[4]。
西蓝花芽、小球藻:西蓝花芽是提高人体解毒能力和抗氧化能力的“超级食材”,它还能改善肝功能,协同小球藻帮助肝脏保持健康状态[5]。
· 清体护肾
樱桃汁、欧芹、芦笋:樱桃汁能帮助肾脏降低食物毒素和炎症水平。欧芹和芦笋有利尿作用,能帮肾脏排出有害废物。另外三者都能帮助肾脏补充钾、钙、镁等微量元素,帮助肾脏健康[6]。
蔓越莓汁、大麦草:蔓越莓汁联合大麦草能降低肾脏炎症,提供大量抗炎物质预防肾损伤[7]。
· 清肠畅体
全橙粉、结球甘蓝、木瓜:富含膳食纤维、益生元、氨基酸等有益肠道的营养,能帮助肠道菌群平衡,促进肠道活力,更快排出多余垃圾[8]。
益生菌组合、镁:益生菌能帮助肠道塑造健康环境,镁能帮助肠道维持正常消化功能,提高营养吸收[9]。
[1]姜黄素抗氧化作用人体试食研究.湖南省疾病防控中心
[2]Protective effects of silymarin,a milk thistle(Silybium marianum) derivative on ethanol-induced oxidative stress in liver.Subir Kumar Das and D M Vasudevan.
[3]北京卫视.健康养生堂
[4]大众养生网
[5]《食品工业科技》2020年41卷09期
[6]《大众健康》2019年11期
[7]郑立新等.缓解体力疲劳功能研究[J].食品研究与开发.2021
[8]冯协和等,抗氧化活性研究进展[J]医药导报.2016
[9]《营养学报》2000年22卷01期
*以上内容仅做科普知识分享.
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